Органічне землеробство, очима його учасників

Органічне виробництво вже давно перестало бути нішевим трендом — сьогодні це стратегічний напрям сталого аграрного розвитку, який об’єднує фермерів, науковців, бізнес і свідомих споживачів. Але що насправді стоїть за органічним сертифікатом, які виклики долають виробники?

Під час нещодавно проведеного нами опитування серед споживачів ми з’ясували тривожну тенденцію: значна частина респондентів не має чіткого уявлення про те, що таке органічне землеробство, не розпізнає органічне маркування та рідко купує органічну продукцію, головним чином через її вищу вартість та не розуміння чому вона дорожча.

Ці результати ще раз підтверджують, що попри розвиток органічного сектору в Україні, інформування та просвіта споживачів залишаються критично важливими завданнями. Лише розуміючи, що стоїть за органічним логотипом — турбота про довкілля, відсутність пестицидів, чесне виробництво — споживач може робити усвідомлений вибір.

Біотехнологічна компанія BTU є виробником мікробіологічних препаратів дозволених до застосування в органічному землеробстві з 2014 року. Тому, ми активно співпрацюємо з органічними господарствами та ініціювали серію відкритих діалогів із тими, хто формує майбутнє органічного ринку в Україні. У цьому матеріалі ми поспілкувались з усіма учасниками органічного ланцюжку фермерами, представниками громадських організацій, експертами з сертифікації, рітейлами та авжеж кінцевим споживачем.

Ми віримо, що лише у співпраці народжується справжня зміна — тому запрошуємо вас зазирнути “за лаштунки” органічного ринку та почути голоси тих, хто щодня працює над тим, щоб українська органіка ставала сильнішою, чистішою та доступнішою.

Що таке органічне землеробство для вас?

Бути частиною органічного ринку означає дотримуватися певних принципів і правил, які регулюють виробництво та реалізацію органічної продукції. Це не просто відмова від хімічних добрив та пестицидів, а цілісна філософія, що базується на екологічній стійкості, здоров'ї та відповідальності, бути причетним до збереження природи, навколишньої флори і фауни, приймати участь у виготовленні безпечних продуктів.

Чому ви обрали саме органічну технологію?

Любов до навколишнього середовища, до природи підштовхнула на перехід до органічного вирощування рослин. Якість екології також дала свій поштовх. Не сприйняття хімічних засобів для захисту рослин як таких що приносять більше користі ніж шкоди.

З якими труднощами стикаєтесь як органічний виробник?

Мабуть найголовніша проблема на сьогодні -це відсутність державної підтримки. Не спроможність конкурувати на ринку землі. Слабкий розвиток ринку органічної продукції.

Що б ви порадили тим, хто хоче почати вирощувати органічну продукцію?

Запастись терпінням, не завжди все виходить з першого разу. Не боятись спробувати- завжди можна знайти людей які пройшли ці етапи і підтримають не тільки порадами. Купити хорошу дискову борону😉 вона точно знадобиться.

Як ви боретесь зі шкідниками та хворобами без хімічних засобів захисту рослин?

Саме наше господарство використовує - сівозміну, парування землі, біологічні засоби захисту.

Як ви бачите майбутнє органічного ринку в Україні через 5–10 років?

Майбутнє органічного ринку України видається перспективним, хоча й залежить від успішного подолання викликів, пов'язаних з війною та економічною ситуацією. Усвідомлення людей вживати безпечні продукти, збільшить розвиток внутрішнього органічного ринку, збільшить асортимент виробництва органічних продуктів. При збільшенні державної підтримки стимулюватиметься зацікавленість виробників для переходу до органічного сегменту. Якщо відбудеться інтеграція до європейського ринку, Україна має потенціал стати одним з лідерів у Європі за площею органічних земель, що дозволить їй зайняти ключову позицію на міжнародному ринку органічної продукції. Органічний сектор матиме повільний ріст, але відчутне зростання відбудеться виключно після підняття достатку населення.

Чого, на вашу думку, бракує для розвитку органічного сектору сьогодні?

Розвиток органічного сектору в Україні зараз гальмується через : недостатню державну ппідтримку, слабкий розвиток переробної інфраструктури,залежність від експорту. На даний час ще і військові ризики. На сьогоднішній день органічний сектор це, нажаль, не про бізнес і про великі прибутки, це про турботу про власне здоров'я та здоров'я майбутніх поколінь, а також прагнення зробити свій внесок у збереження природи.

Що таке органічне землеробство для вас?

УкрБіоГруп у своїй діяльності притримується принципу відповідального природокористування. Для нас органічне виробництво - це не просто бізнес чи робота, а спосіб життя. Ми переконані, що турбота про власне здоров’я, безпеку довкілля та здоров’я майбутніх поколінь є головною причиною нашої діяльності. 

Що б ви порадили тим, хто хоче почати вирощувати органічну продукцію?

Органічне виробництво - це складний і послідовний процес, що потребує повної зміни підходів у порівнянні з інтенсивним землеробством. Тим, хто планує зробити цей крок, варто зрозуміти: доведеться відмовитися від більшості доступних інструментів та перебудувати власний світогляд. Найперше - вивчити основи органічного землеробства, усвідомити його виклики та знайти ефективні рішення. Важливо також бути готовим до інновацій та експериментів, адже органічний ринок щодня розвивається і потребує постійного вдосконалення.

Як ви бачите майбутнє органічного ринку в Україні через 5–10 років?

Сьогодні ми спостерігаємо конкурентні відносини між ринком органічної та конвенційної продукції, а також поступове вирівнювання цінової політики. Це створює певні виклики для виробників, однак ситуація у рітейлі виглядає більш оптимістичною. У перспективі 5–10 років ми очікуємо активного розвитку внутрішнього ринку та посилення співпраці між органічними виробниками й переробниками. Попри певне зниження динаміки експорту, саме внутрішня взаємодія сьогодні демонструє найбільший потенціал.

Чого, на вашу думку, бракує для розвитку органічного сектору сьогодні?

Насамперед - державної підтримки. Органічні виробники залишаються сам на сам із викликами, адже цей бізнес потребує значних інвестицій та ресурсів. Через відсутність допомоги спостерігається скорочення кількості органічних операторів. Наразі ринок тримається переважно на переконаннях і філософії тих, хто обрав цей шлях.

Що таке органічне землеробство для вас?

Це відповідальність перед людьми та природою, робота заради чистої їжі й здорової землі.

Що б ви порадили тим, хто хоче почати вирощувати органічну продукцію?

Перш за все — не боятися. Починати з невеликих площ, щоб поступово зрозуміти специфіку органічного виробництва. Варто одразу закладати основи: якісна сівозміна, органічні добрива, біологічні засоби захисту, ретельний облік усіх процесів. Дуже важливо навчатися — відвідувати тренінги, консультуватися з досвідченими агрономами, спілкуватися з іншими органічними фермерами. І, звісно, отримати сертифікацію, адже це ключ до довіри споживачів і виходу на ринок.

Як ви бачите майбутнє органічного ринку в Україні через 5–10 років?

Я вірю, що органічний ринок в Україні буде зростати швидше, ніж традиційний. Споживач дедалі більше цінує якість і безпечність продуктів, а також відповідальність виробників перед довкіллям. Через 5–10 років ми матимемо ширший асортимент українських органічних продуктів на полицях магазинів, зростання експорту, а також більшу кількість навчальних та дорадчих програм для фермерів. Україна має всі передумови стати одним із лідерів органічного виробництва у Європі.

Чого, на вашу думку, бракує для розвитку органічного сектору сьогодні?

Найперше — системної державної підтримки: від фінансових інструментів до популяризації органічних продуктів серед населення. Також бракує якісної дорадчої мережі, яка б супроводжувала фермерів на всіх етапах переходу до органіки. І ще одне — доступу до знань і практичних навичок. Багато аграріїв готові спробувати органіку, але бояться через брак досвіду.

Що таке органічне землеробство для вас?

Частиною органічного ринку є своєрідним перебуванням в особливому середовищі, що тягне за собою відчуття того що ти даєш усім навколо щось чисте незабруднене що йде іншим на користь.

Чому ви обрали саме органічну технологію?

Це було інстинктивно, не бачив іншого шляху, просто дуже люблю сільськогосподарське виробництво, і ненавиджу агрохімію в усіх її проявах.

З якими труднощами стикаєтесь як органічний виробник?

Найчастіше складний процес виробництва через боротьбу з бур’янами, шкідниками, і відсутність гарної маржинальності на продукцію. 

Що б ви порадили тим, хто хоче почати вирощувати органічну продукцію?

Мати непереборне бажання цим займатися, все інше здобудеться через довід і з часом. 

Як ви боретесь зі шкідниками та хворобами без хімічних засобів захисту рослин?

З 90% шкідників допомагають біопрепарати від компанії BTU.

Чого, на вашу думку, бракує для розвитку органічного сектору сьогодні?

Недоінформованості населення про користь органічної продукції і шкоди від не органічної. 

В органічному землеробстві обов’язковою умовою є сертифікація продукції яка дає можливість простежувати якість продукції. Тому, ми також задали декілька запитань керівнику компанії «Органік стандарт» Сергію Галашевському, яка є першим українським органом сертифікації органічного виробництва. 

Компанія «Органік Стандарт» є органічним сертифікаційним органом в Україні з 2007 року, як змінився органічний напрямок з роками?

Став професійнішим, диверсифікованим. Зʼявилися віддані виробники та торгові марки, але повністю визначають свою стратегію та майбутнє як повʼязану з органічним ринком. Заявився досвід та ефективні технології, які можна масштабувати.

Що для вас органічний напрямок?

Це майже 20 років мого професійного досвіду та активної участі в його розвитку.

Яким ви бачите майбутнє органічного напрямку?

Це напрям має свого споживача, які розвивається та зростає, тому він буде стабільно і динамічно розвиватися як в світі, так і в Україні. 

Без нових поколінь фахівців, які мислять екологічно, володіють сучасними знаннями та розуміють цінність природоорієнтованих рішень, розвиток цієї галузі неможливий. Саме тому ми задали декілька запитань Анастасії Шевченко доценту кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів яка викладає дисципліну «Основи органічних агротехнологій» в Національному університеті харчових технологій.

Як давно у Національному університеті харчових технологій існує дисципліна: «Основи органічних агротехнологій»?

Ця дисципліна була введена недавно-2 роки тому за рекомендацією колег з Федерації органічного руху України. Оскільки не так давно в принципі у нас реалізується освітня програма ''Технології органічних харчових продуктів". 

Як студенти реагують на дисципліну «Основи органічних агротехнологій»?

Позитивно реагують, розуміють, що фахівці з органічних харчових продуктів повинні знати основи органічного землеробства.

І, звісно, ми поспілкувалися з бізнесом — з одним із найбільших рітейлів України, «Сільпо». Адже саме рітейл у нашому органічному ланцюжку виступає справжнім «китом», який тягне за собою цілий комплекс важливих питань: від просвітницької діяльності до популяризації органічної продукції, брендів та виробників, а також формування культури споживання органіки серед населення.

Органічна продукція в Сільпо: як ви формуєте культуру вибору?

Органічні продукти впевнено займають своє місце на полицях супермаркетів Сільпо. Щоб попит на них зростав ще швидше, ми активно розвиваємо напрям через фестивалі, освітні спецпроєкти та маркетингові ініціативи у партнерстві з громадською спілкою «Органічна ініціатива» та за підтримки Швейцарії.

Маркетингові та комунікаційні ініціативи:

З 2023 року мережа приєдналася до низки міжнародних і національних активностей, що підсилюють присутність органіки в Україні:

•  — міжнародний рух, до якого Сільпо приєдналося у 2023 році. Вересень став місяцем української органіки: спеціальні промоції, освітні кампанії, акценти на полицях супермаркетів.
•  — масштабна подія з презентаціями українських виробників органічної продукції, дегустаціями та знижками. Фестиваль зібрав десятки компаній і тисячі відвідувачів.
•  — наприклад, акція разом із ГС «Органічна ініціатива», коли ціни на органічні продукти знижувалися до 20 %.

Ми прагнемо зробити органічні продукти більш помітними та зрозумілими для споживачів:

• Виділення на полиці — органік-товари марковані спеціальними зеленими цінниками, які допомагають легко відрізнити їх від інших продуктів.

• — у нашому хелсі-медіа регулярно виходять матеріали про важливість органіки. Ми розповідаємо, як інтегрувати такі продукти у щоденний раціон, та пояснюємо їхню цінність.

Стимулюючи попит на органічну продукцію, ми не лише розширюємо вибір для клієнтів, а й підтримуємо українських виробників, які дотримуються принципів сталого розвитку. Сільпо формує культуру споживання, в якій органіка стає частиною повсякденного вибору.